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摘要： 农村的石臼是怎样操作的？莱芜职业技术学院有哪些办学成就？农村的石臼是怎样操作的？石臼也叫兑臼，是一种非常古老的农用家什，据说在石碾、石磨出现之前，人们就是用石臼加工粮食的。后来石臼...

1. 农村的石臼是怎样操作的？
2. 莱芜职业技术学院有哪些办学成就？

农村的石臼是怎样操作的？

石臼也叫兑臼，是一种非常古老的农用家什，据说在石碾、石磨出现之前，人们就是用石臼加工粮食的。后来石臼的功能逐渐退化，只用来捣米（南方叫舂米，用木制机械。用石臼还是称捣米准确）了。石臼的形状很特别，一方大石块上凹进去个坑，一米左右深，直径半尺。捣米时，将稻谷或谷子放进去，然后将一根粗大的石杵插入石坑,双手拎着杵把上下捣击。捣击一阵后，须将坑里的谷物掏出来，用簸箕将谷皮除去，再放进石坑里捣。如此这般三四个来回后，石坑里就剩下白花花和黄乎乎的米了。用石臼捣米既是力气活又是技术活。首先那根几十斤重的石杵要拎得动。捣米时力气还要用匀，轻重缓急、抑扬顿挫都要将分寸拿捏准确，否则，不是捣不出米就是把米捣烂。石臼是古代人类生活的必需品，石臼和水井是人类定居点的标志。

这个问题真好，容易勾起儿时的美好回忆。

小时候在农村的老家，看见过石臼，有大的也有小的，大的一般放在村里的大街上，一个村能有三到五个，像我们村有200户左右，就有大石臼四个。小的就很普遍了，北方家家户户几乎都有。

过去的大石臼多用在捣黄豆花生等，将大豆或者花生用水浸泡一天左右的时间，直到泡透水，然后滤去水分，开始放在石臼里，用石锤捣，捣的过程中，先是上下使劲砸，将黄豆或花生捣的稀碎，然后开始转圈研磨，左右开弓，向左研磨一会儿，再向右研磨，一直研磨到成稀饭状，挖到小盆里配上切细的野菜、盐、花椒八角等调料，再上锅蒸，等熟透后就成为一道营养丰富、香味扑鼻的美食。大的石臼还可以捣谷，过去老农在自己地边地角种点旱稻或者小谷，晾晒干净后用石臼开始捣，就是起个脱皮的作用，。随着社会发展和工业的发达，这些石臼已经不多见了，大多数村里现在已经没有石臼这个传统的工具了。

小的石臼主要是捣蒜泥用，山东人最爱吃蒜泥，饺子、猪头肉以及蒸熟的野菜等都可以蘸蒜泥吃，味道辣中带鲜，清香可口。现在去饭店吃饭，饭店提供的蒜泥大多是机器磨制，素淡无味，大蒜的清香荡然无存，比石臼捣出来的蒜泥味道相差极大。

石臼可是农村的老物件了，大大小小的石臼，有着各种各样的用途，碾磨粮食、捣碎芝麻、做辣椒酱等等......

现在的石臼，长时间放着，都长青苔了，灌上水就能直接养鱼，还是挺好玩的。

莲花、铜钱草这类喜欢水的花草都可以用石臼来养，小院里独有的清凉！

农村的石臼（jiu）在我甘肃农村老家里面叫做“塔窝”（ta wo）。现在可是农村里面的“老物件”了。石臼一般有两种形式，一种是固定的，一种是可以移动的。固定的一般比较大，移动的一般比较小，我老家里面就有两个可以移动的石臼，一大一小，但是和固定的相比较就小很多了。

（图片来源网络，侵删）

1、题目当中所说的操作就要从石臼的制作和石臼制作好之后在日常生活当中的运用来说起。

2、首先是石臼制作的操作，那么一般固定的那种就是一块大石头中间一个“小坑”凹下去了。这种一般就是单纯的那凿子凿出来的，不过现在已经很少了，或者说是已经“绝迹”了，毕竟这个可是在以前农村的一种绝活。

至于那种活动的石臼，单纯的是纯石头的，也是凿出来的，我家的两个石臼就是凿出来的，那么在凿的过程中要比固定石臼凿的过程要繁琐一些，最起码要有一个形状。

还有一种是很细的石头纹理和铁质的石臼，这个就是通过模具制造出来的，不过量一般比较少，和类似的捣蒜的蒜罐子差不错。

3、石臼的搭配砸东西的，一般有两种，第一种是一个类似于“法棍面包”的长条石头，注意是那种质地很坚硬，不会碎裂的那种；另外一种就是一个长条形的铁棒，和胳膊那么粗，我家的石臼搭配的就是铁棒，比较重，塔辣椒面的时候，需要缓上好几次。

4、石臼在制作好之后在日常生长当中的操作是很简单的，几乎是“傻瓜式”的操作，我家的石臼一般用来塔辣椒面、麻椒面甚至还有老旱烟。那么南方地区的朋友们会捣大米、糯米、打年糕等等，效果都是很不错的。

5、在我印象当中，我上小学的那个村子中央有一个比较大的石臼，是固定在一个很大的石头上面的， 一边可以坐人，一边有一个小凹槽石臼，这个石臼可以全村人都可以用的，尤其是在我小时候临近过年的腊月里面，塔辣椒面和麻椒面的人络绎不绝。

总结

石臼是农村里面的老物件，是人们在石头上面一种看似简单其实解决了生活当中很多问题的好东西，一个个大大小小固定与不固定的石臼，承载了很多农村人的记忆与美好和对于美食年糕的期盼，是小时候的美好回忆。

说起农村的石臼是怎么操作的？我敢保证90后的人知道的不多。石臼在我们这里叫兑杵窑，是用来舂米的工具。80年代以前尽管机械碾米已在农村出现，但是，有不少农户由于稻谷数量少不愿意去机械加工，就在石臼里人工舂米。说到这，告诉大家一个偏方，早在60，70年代，医疗条件相对滞后，没有现在发达，比如刺猴就不太好治，农村人就用石臼里的雨水来洗，经过多次清洗，刺猴就会自动脱落，无疼无痛，简单方便，永不复发。究竟是什么道理，说不清楚，但是疗效绝对是杠杠的。

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