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摘要： 月子汤排骨汤怎么炖？福州人喜欢用福建老酒做菜，这酒有什么特殊之处？月子汤排骨汤怎么炖？食材:排骨350g,莲藕1节,生姜四片，枸杞少量，盐适量做法:1，莲藕削去外皮(也可以不削)，...

1. 月子汤排骨汤怎么炖？
2. 福州人喜欢用福建老酒做菜，这酒有什么特殊之处？

月子汤排骨汤怎么炖？

食材:排骨350g,莲藕1节,生姜四片，枸杞少量，盐适量

做法:

1，莲藕削去外皮(也可以不削)，切成小块备用。

2，排骨洗干净，锅中放入清水、排骨和姜片，大火煮开后，撇去浮沫，再把排骨冲洗一遍。

3，清洗干净的排骨和切好的莲藕放入隔水炖蛊中，加入适量清水(清水没过食材就好)。

材料：排骨适量、土豆适量、番茄适量、葱适量、姜适量、白胡椒粉适量、盐适量。

1、排骨洗净剁成小块，葱白切长段，姜切片，番茄切块、土豆去皮切块。

2、炒锅放少许油，爆香葱姜。，放入番茄、土豆略加拌炒关火备用。

3、另起锅，锅内放清水，放入排骨，大火煮开后，撇去浮沫，水变清后小火炖30分钟。

4、加入炒好的番茄土豆重新煮开后小火煲30分钟左右。

食材清单

排骨 、 藕 、 胡萝卜 、 玉米 、 枸杞 、 花生 、 大红枣 、 葱姜 、 醋

烹饪步骤

步骤1/4

排骨焯水，去掉血沫。放电饭锅里，加姜片，葱段，一次性加入需要的水量（建议多加些，煲的时间长，水分消耗大）

步骤2/4

倒入一小勺醋（让排骨里的钙更容易被人体吸收），水开后，胡萝卜藕滚刀，玉米切块放入锅内

步骤3/4

第一萝卜排骨汤:材料猪小排250克食盐一茶勺姜一小片黑胡椒少量白萝卜一根，做法，把生生姜萝卜切好备用，先把排骨去血水加入生姜、料酒、大火煮至水开转小火煮30分钟。

汤出现乳白色后，加入萝卜煮15分钟，然后加入盐和胡椒粉即可。玉米香菇排骨汤，材料玉米两个香菇6朵排骨半斤，做法排骨洗净，用凉水洗过煮开，把血沫撇掉，香菇泡开，把排骨转砂锅放入凉水一次性放够水，放入料酒、葱姜煮开水放后放入玉米和香菇。大火煮开以后转小火炖煮1小时。出锅前放少许盐就可以出锅了。

福州人喜欢用福建老酒做菜，这酒有什么特殊之处？

"福建老酒"历史悠久，源远流长，始创于清乾隆年间，早在民国时期已驰名海外，至上世纪五十年代发展成为享有盛誉的国内名黄酒之一。自1957年以来，福建老酒多次获评福建省及全国名酒。

福建老酒是一种半甜型红曲黄酒，选用上等糯米、福建特有的古田红曲和60多味名贵中药调制的药白曲为糖化发酵剂，每年利用天然气候，低温长时间发酵，以培养其风味，冬酿春成。

酒液呈褐红色，清亮、自然、艳丽，有一股红曲老酒独具的浓馥醇香，滋味醇厚，爽口鲜美，余味绵长。手指沾一点会感到香气经久不退，喝入口中余香长久。

据科学分析，福建老酒含有丰富的葡萄糖、糊精、氨基酸、维生素和多种脂类等物质，组成福建老酒特有的成份，素有"液体蛋糕"之美称。其酒精度仅在15%左右，***性小，适量常饮，有促进食欲、舒筋活络、生精补血、调养身体、消除疲劳之功效。

所以福州乃至福建的大部分地区妇女分娩"坐月子"，多以福建老酒炖鸡调养身体，恢复产妇元气，增加乳汁。老年人在睡前喝上两小盅，夜间泌尿量就会明显减少。

福建人乃至众多的闽籍海外侨胞在烹菜肴、炖禽类、清蒸鱼时都有加入少许福建黄酒的习惯。中外闻名的闽菜"佛跳墙"便是以福建老酒煨制而别具一格，赢得盛誉。

福州人下厨，特别是烹饪河鲜海鲜时，总喜欢用到的一款料酒就是“福建老酒”，淋上福建老酒的菜那叫一个香啊！连林丹、陈赫都不止一次赞其好！这是每一个福建人眷恋不忘的，萦绕于舌尖深藏于记忆深处的家乡味道。

福建老酒为半甜型黄酒，是我国屈指可数的名黄酒之一，享有“中华老字号”的美誉。黄酒作为中国最古老的酒，在中国南部地区尤其“吃香”，而闽浙一带的人则习惯把糯米酿成的黄酒称为老酒。之所以称为老酒，是因为它越陈越香，每一坛老酒都要密封陈酿，生香3-5年才能进行包装上市。

福建老酒历史悠久，源远流长，始创于清乾隆年间，早在民国时期已驰名海外，至上世纪五十年代发展成为享有盛誉的国内名黄酒之一。自1957年以来，福建老酒多次获评福建省及全国名酒。

目前市面上常见的有：鼓山牌福建老酒、闽江牌闽江老酒等。

（海峡网 李牧晨）