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鸡泽本地冷库维修维护招聘,鸡泽本地冷库维修维护招聘信息

huangp1489 07-08 8
鸡泽本地冷库维修维护招聘,鸡泽本地冷库维修维护招聘信息摘要: 工业辣椒生产质量是怎么要求的?工业辣椒生产质量是怎么要求的?一、辣椒脯  (一)工艺流程原料选择→清洗→去瓤、籽→切片→护色硬化→热烫→糖制→烘干→整理、包装→成品  (二)技术要...
  1. 工业辣椒生产质量是怎么要求的?

工业辣椒生产质量怎么要求的?

一、辣椒脯

  (一)工艺流程原料选择→清洗→去瓤、籽→切片→护色硬化→热烫→糖制→烘干→整理、包装→成品

  (二)技术要点

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  1、原料选择:选用八九成熟、无腐烂、无虫害、个大、肉质肥厚、胎座小的新鲜青椒为原料。

  2、清洗:用清水洗净泥沙及杂物。

  3、去瓤、籽:纵切两半,挖去瓤、籽,冲洗干净。

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  4、切片:将青椒切成长3厘米、宽2厘米左右的长方形的片。

  5、护色硬化:用0.5%氢氧化钙溶液浸泡2小时。青椒在碱液中浸泡,使其叶绿素在碱液条件下皂化为叶绿酸盐,从而固定叶绿素,以保持绿色。并且青椒中所含果胶与ca2+反应,生成果胶酸钙,而使青椒硬化。

  6、漂洗:用清水乾地漂洗沥干。

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  7、热烫:将青椒片投入煮沸的糖液中烫漂2分钟

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